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麻辣鸭舌的做法：

1去除鸭舌 锅里放红糖炒糖色 锅里依次辣椒 麻椒 花椒翻炒 放入紧好的鸭舌 2水没过鸭舌 料酒 红葡萄酒 大料 葱姜 盐中火一个小时炖 3放入冰糖 收汤 品尝美味佳肴

香辣鸭舌的做法：

1挑选湖南产鸭舌1斤，洗净泡水，水烧开，放葱姜和料酒，焯一下鸭舌，备用 2准备干辣椒切成碎末，准备花椒，放油爆炒，取出 3锅里倒油，下入香叶，陈皮，八角，，桂皮，煸香。把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。倒入1汤匙生抽，辣椒油，后放入鸭舌，爆炒，收尾阶段放入少许盐，一定要少~ 4鸭舌炒至泛红色，将鸭舌挑出，即可

鸭舌银耳冬瓜汤的方法：

1.准备好食材。并清洗干净。

2.鸭舌要用开水焯一下。3.焯好的鸭舌一定要冲洗干净。洗好后，放入锅里，倒入适量的水，放入生姜片。4.盖上盖子，大火烧开，改用小火煮。

5.泡发好的银耳要沥干水份。6.鸭舌汤煮好了，放入银耳，放入盐。继续再煮一会。7.冬瓜切块。8.放入冬瓜。9.搅拌一下。10.盖上盖子，大火烧开，改用小火煮。

11.冬瓜熟了，汤就做好了。12.现在可以吃了，很好吃哦，清淡。

小贴士：鸭舌银耳冬瓜汤不要用油，也不用放鸡精，清淡的汤，味道鲜美哦。

凉拌鸭肠材料：主料：鸭肠500克辅料：青椒250克调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克做法：1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。