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金华市婺城区潘老壮鸭舌店

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金华市婺城区潘老壮鸭舌店
第8年 |    
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经营模式: 生产加工
所在地区: 浙江 金华
联系卖家: 潘经理 先生   
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公司地址: 浙江省金华市婺城区亚峰路147号

鸭架怎么加盟-金华鸭架-潘老壮(查看)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:358892238                    更新时间:2020-12-19
金华市婺城区潘老壮鸭舌店

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  • 主营业务:鸭舌,鸭脖,鸭头,鸭掌,掌中宝,知了,鱼饼,卤牛肉,鸡爪
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  • 公司地址:浙江省金华市婺城区亚峰路147号
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五香咖喱鸭脖的做法:

1.将鸭脖子用清水洗净2.倒入料酒和生姜粉3.再倒入生抽,腌制30分钟,中途蕞好翻下面,这样好入味4.腌制好后放入清水中5.煮开撇去浮沫6.将撇去浮沫的水倒掉,重新放入干净的水7.依次到入生抽、五香粉、咖喱粉和胡椒粉,再放入八角、桂皮、香叶8.用大火煮开后,转中小火煮大约1个多小时,因为中途煮的时候雾气太大没好拍照,这是煮好的样子9.切断后装盘。小贴士没有生姜粉可以直接用生姜。

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香辣鸭脖子的烹饪技巧

1、这些年,香辣鸭脖子成为一道非常流行的小吃。一般的市价都在5块钱一根,如果按照这个配方,自己在家做的话,就能便宜很多很多啦,而且味道会更好吃。

2、现在很多超市和菜市场的鸡鸭专卖区,都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖子,而且是已经收拾干净的,买回后洗洗就可以直接用了。如果你买的是带皮的鸭脖子,一定要去除鸭皮,和里面的再卤制。

3、外面买的香辣鸭脖子颜色偏红,那是放了食用色素的原因。如果你也喜欢颜色偏红的,可以添加一些红曲来调色,但我个人认为,在家吃其实没有太多的必要。

4、花椒,辣椒的量可以根据个人的口味进行调整。按照这个方子做出来的鸭脖子并不太辣。如果你喜欢特别辛辣的口味,可以将配方中花椒和辣椒的量加倍,如:一斤鸭脖,100克花椒,和100克辣椒。

5、另外,卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话,提前拿出融化后就可以继续使用。如果汤汁不够,可以适当的再补充一些水和调料。

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卤水鸭脖的做法:

1.锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;

2.锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;

3.将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。

鸭颈的烹饪技巧

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。

2、干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。

3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料,其实香料的种类不在于多、量不在于大,关键在于要掌握好用量比例,使香料达到和味的效果,呈现出一种若有若无的香味。

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金华市婺城区潘老壮鸭舌店 电话:0579-82387798 传真:0579-82309529 联系人:潘经理 15067096077

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