企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 浙江 金华 |
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公司地址: | 浙江省金华市婺城区亚峰路147号 |
发布时间:2020-12-10 13:09:00 作者:潘老壮
翡翠鸭舌:
(一)原料及调料
净麻鸭舌250克,鸭肉馅200克,菜心50克,精盐3克,味精1克,葱姜汁少许,料酒10克,香油10克,鲜香菇适量红樱桃1粒,湿芡粉10克。
(二)加工制法
鸭舌入汤中煮透,捞出晾凉后去骨。取一扣碗,将鸭舌先摆入碗底,再将鸭肉馅抹在中间,加入调料等,上屉蒸10分钟取出。
将蒸好的鸭舌反扣在盘中。原汁入锅,加少量汤,调整口味,勾芡烧开后加香油,将汁浇在鸭舌上即成。
(三)风味特点
鲜嫩可口,形态美观。
温州鸭舌
配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香.(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉。盐,冰糖。
制作:葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉. 锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份. 炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。蒜泥鸭舌主料:鸭舌200克调料:咖喱20克盐4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克酱油5克酱油10克各适量做法:鸭舌清洗干净,放沸水中焯透,捞出沥干水分。
银耳鸭舌汤的做法小贴士制作要诀:
为使此菜口感更好,需备鸡鸭汤约1000克,如果没有鸡鸭汤,可用高汤或清水代替。
健康提示:
1. 银耳鸭舌汤以银耳、鸭舌、黄瓜为原料烹制而成;
2. 银耳脆嫩,鸭舌软烂不怕清味鲜;
3. 汤中鸭舌嗽,黄瓜清热祛火
4. 故此汤适宜于干咳痰少、痰中带血的患者的辅助作用;
5. 健康人饮用更能增进食欲,防病延年。
青椒爆鸭舌的做法详细介绍:
青椒爆鸭舌的做法详细步骤1. 鸭舌洗净,入卤水卤入味,焯水捞出;
2. 青椒洗净备用;
3. 锅内倒油烧热,下青椒炒熟,下鸭舌爆炒;
4. 放入甜酱、味精、料酒、白糖、香油炒匀;
5. 用水淀粉勾芡,起锅盛盘即可。青椒爆鸭舌的做法小贴士制作要诀:
卤制鸭舌时要用中火,炒的时候要用旺火,且动作要迅速,使鸭舌受热均匀。
健康提示:
辣椒能温中散寒,开胃消化,还有减肥作用。
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